Spécialités du Chef Dénès

Hotel 4 étoiles Les Arcs, Chalets Les Arcs, Aiguille Grive Arcs 1800,  Restaurant aux Arcs
Hotel 4 étoiles Les Arcs, Chalets Les Arcs, Aiguille Grive Arcs 1800, Restaurant Les Arcs

LE CHEF DéNèS PARTAGE AVEC VOUS SA PASSION POUR LA CUISINE



Noix de St Jacques au Corail de Tourteau

pour 4 personnes


12 noix de St Jacques
150 gr de beurre
du cerfeuil
50 gr de corail de tourteau
20cl de crème fraiche
huile de curry
2 panais

Saisir les noix de St Jacques, écraser le corail de tourteau, mélanger le tout avec la crème et le beurre.
Cuire le panais et le mixer. Disposer l'appareil obtenu en quenelles dans l'assiette, décorer avec le cerfeuil et selon vos gouts.